超绵软的酸奶肉松蛋糕

作者： Farrar赵

这是一个无比漫长的寒假…… 每天都可以在朋友圈里看到各种DIY的美食，好像每个人的内心深处都住着一个厨子🤣🤣当然，每天都在研究吃点啥做点啥的，还有我 那天收拾着专门放材料的箱子，看到了年前买的两包肉松，还有一罐色拉酱，也不记得当初为啥要买了。想着冰箱里还有刚买的酸奶和牛奶，要么试个蛋糕吧 在下厨房逛了一圈，参考了关关家的纸杯蛋糕做法，改良了一下配方，增减了一些用量，用8寸蛋糕模具来做。当肉松的香味夹杂着蛋糕的香味飘满整个厨房的时候，我就已经爱上了…… 朋友说这个蛋糕特别好吃，让我写个方子给她，方便刚入坑的她以后自己操作，好吧，每个写菜谱的人都是天使👼🏻

用料

• 鸡蛋 5个
• 浓稠酸奶 90克
• 牛奶 20克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 95克
• 白砂糖 60克
• 海苔肉松 若干
• 色拉酱（香甜味） 若干

超绵软的酸奶肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

依次放入酸奶，牛奶，玉米油

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

倒入面粉。我偷懒了，没有过筛，如果想要口感更细腻，就别学我

步骤 5

Z字形搅拌均匀至顺滑细腻面糊，放置一边。150度预热烤箱

步骤 6

蛋清打发至大泡沫，第一次加入20g糖

步骤 7

打发至小泡沫，第二次加入20g糖

步骤 8

打发至有很细微纹路，第三次加入20g糖

步骤 9

蛋清打发到9分硬，拉起打蛋器能有直立尖角

步骤 10

蛋白糊也有直立尖角

步骤 11

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，用翻拌的方式搅拌均匀至顺滑糊状

步骤 12

将搅拌好的混合物倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀

步骤 13

最后搅拌完的蛋糕糊

步骤 14

将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，轻轻震几下排出空气。在表面撒上一层肉松，挤上色拉酱

步骤 15

放入烤箱，上下火140度，烤40—42分钟。我的烤箱是长帝，每个烤箱脾气不一样，可根据实际情况自行调节温度

步骤 16

看着它在烤箱里慢慢涨大，香气也溢满了厨房

步骤 17

烤完后取出，轻震几下，倒扣待冷却脱模

步骤 18

蛋糕体很松软，爬的也很高

步骤 19

组织很细腻，口感绵软

步骤 20

还有这一口下去脆香的肉松，好吃到不行，连着两块不带停的

超绵软的酸奶肉松蛋糕的小贴士

1.如果鸡蛋比较小，可以用6个 2.蛋白的打发和搅拌的手法都会是影响最后蛋糕品相的关键 3.无裂不戚风，所以想要裂的，可以温度高一点，时间适当短一点。如果和我一样喜欢不怎么裂的，那就温度低一点，时间长一点

菜谱创建时间：2020-03-13 05:04:03