传统提拉米苏（无酒精版）

作者： 莞安

做个传统提拉米苏（无酒精版）778！ 在英国超市随处都可以买到提拉米苏，但是不喜欢他们湿答答的口感，加上特殊时期需要少食酒精，就自己动手做了这款提拉米苏。 传统版本需要选用生食鸡蛋，不用加热不用淡奶油和吉利丁，这样才是保持提拉米苏轻盈口感的秘诀。 这是一款不用烤箱不用加热，如果有麒麟臂甚至不需要打蛋器的甜品，真的超级简单又好吃。

用料

• 生食鸡蛋 3个
• 马斯卡彭芝士 250克
• 细砂糖 30克
• 浓缩咖啡 100克
• 手指饼干 1包
• 可可粉 适量
• 朗姆酒（普通版） 适量

传统提拉米苏（无酒精版）的做法步骤

步骤 1

用黑咖啡粉冲调espresso100g，我是用摩卡壶制作的。

步骤 2

分离蛋清和蛋黄。

步骤 3

分好的蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀直至泛白浓稠状。

步骤 4

再将马斯卡彭芝士分三次加入到蛋黄液中搅匀。

步骤 5

蛋黄芝士液完成。（普通版最后将朗姆酒加入到蛋黄芝士液中搅匀）

步骤 6

分好的蛋清加10g白砂糖打发致湿性接近干性状态。

步骤 7

混合蛋白霜和蛋黄芝士液，将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄芝士液中翻拌均匀。

步骤 8

再将混合液加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 9

手指饼干在咖啡液（和朗姆酒混合液）中沾取铺进容器中（两面浸湿就好，冷藏的时候饼干还会吸收芝士酱的水分）。

步骤 10

然后铺一层芝士酱，再铺一层沾湿咖啡液的手指饼干，最后铺一层芝士酱。

步骤 11

比其他方子减了一半的量，刚刚组装成两个小饭盒。

步骤 12

放冰箱里冷藏至少6小时，取出撒上可可粉，完成。

步骤 13

超级轻盈的口感！

传统提拉米苏（无酒精版）的小贴士

（生食鸡蛋：英国买蛋壳上有小狮子的就是，国内买兰皇之类的，实在介意的话只能做吉利丁或者熟蛋版本，但是还是传统的最好吃😋）

菜谱创建时间：2020-03-13 03:57:33