纸杯蛋糕

作者： 牛奶mei

放心给闺女的每一口口粮～

用料

• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 4滴
• 砂糖 16克（蛋黄）➕20克（蛋白）
• 玉米油 20克
• 牛奶 50毫升
• 花生碎 适量
• 葡萄干 适量

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前泡软葡萄干，切小丁，花生米切碎备用。

步骤 2

鸡蛋3个，分好蛋清与蛋黄，分别放无水无油的容器里，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 3

蛋黄里➕16克细砂糖，我喜欢过筛放，这样可以防止细砂糖里结块影响溶化

步骤 4

➕油20g➕牛奶50ml……搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后，用打蛋器，2档打～

步骤 6

大概3分钟左右，乳化感觉～（最好都用高点的容器，要不就会跟我一样，蛋黄液飞满屋～）

步骤 7

低筋面粉80g过筛加入打发好的蛋黄液

步骤 8

搅拌到没有明显干粉颗粒，盖保鲜膜放冰箱

步骤 9

准备细砂糖20g分三次加入蛋白来打发，冰箱里取出蛋白，打发如上图大泡沫出现，第一次➕三分之一细砂糖，滴4滴柠檬汁，继续打

步骤 10

出现细腻泡沫，第二次➕三分之一细砂糖，继续打

步骤 11

出现纹路且纹路不易散去时，第三次➕三分之一细砂糖，继续打，然后就得多多注意停下来看勾勾啦

步骤 12

像打到这样，勾勾下垂，不会往下掉，可以啦

步骤 13

冰箱里取出蛋黄，取一半蛋白放入蛋黄中，轻轻搅匀后，再一起倒回蛋白里，一起搅匀

步骤 14

磕几下，震出气泡

步骤 15

这时候可以预热烤箱了，10分钟150度。倒入纸杯，记得用倒的就可以！撒上自己喜欢的花生碎和葡萄干～

步骤 16

小可爱进去了……开始150度，15分钟

步骤 17

慢慢爬上来了

步骤 18

长出蘑菇头，我改调高到160度，再加3分钟，盯着看表面看到我喜欢的轻微焦糖颜色了，盖锡纸～

步骤 19

叮～时间到，出炉～

步骤 20

糖分刚好，给宝宝吃的不会太甜

步骤 21

也不会干～趁热下嘴吧……

菜谱创建时间：2020-03-13 01:20:35