好看又好吃的四喜烧卖

作者： 耀耀妈咪

喜欢烧卖软糯甜香的口感，相对于外买，更喜欢自己做，因为可以咬到更多自己喜欢的食材，香肠，香菇，豆角，胡萝卜……感觉只有米饭的烧卖是没有灵魂的，就如吃粽子，咬不到肉肉一样……

用料

• 糯米 150克
• 大米 150克
• 胡萝卜 小半根
• 香肠 2根
• 刀豆 4根
• 干香菇 4～5朵
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 3小勺
• 盐 1克（少许）
• 饺子皮 20张

好看又好吃的四喜烧卖的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发，香肠蒸熟，刀豆焯水，所有食材切小粒，糯米和大米淘后煮成米饭样（建议提前煮好，糯米粘性好，喜欢的可以多放，减少大米用量）

步骤 2

少许油，烧热后依次放入干香菇，胡萝卜，刀豆，香肠，煸炒至所有食材熟（香肠本来是熟的，所以可以最后放）

步骤 3

倒入米饭，翻炒均匀

步骤 4

依次加入生抽，老抽，少量盐，糖。

步骤 5

饺子皮可以用擀面杖沿着边缘略微擀一下，呈现花边状！

步骤 6

放上烧卖饭

步骤 7

用拇指和食指收口，收口处略微捏得紧一些，否则容易散开！

步骤 8

上笼蒸水开后保持5分钟左右，烧卖饭是炒熟的，只要面皮蒸熟就可以了！

好看又好吃的四喜烧卖的小贴士

1. 好吃的烧卖饭，香肠选择很重要，一定要优质广式香肠！ 2.刀豆一定要炒熟，四季豆类不熟容易食物中毒！（焯水可以减少煸炒的时间，保持刀豆的色泽），当然你也可以放豌豆，个人感觉刀豆口感更好。 3.生抽提鲜，老抽上色，老抽建议逐步少量加入，看米饭翻炒色泽再来决定添加量，量少，色彩不够，量多了，色泽过深也影响美观度！ 4.盐按照个人口味添加，也可不放！糖是关键，烧卖饭，建议糖要适度多一点，才能炒出甜甜的感觉！

菜谱创建时间：2020-03-12 22:59:53