有友同味自制泡椒凤爪

作者： Caelyn-W-

特别想吃有友包装泡椒凤爪，朋友说有个秘方可以做出一样的味道，于是学了下、真的比包装的好吃太多了，骨头里都有鲜嗦的汤。

用料

• 鸡爪 10只左右
• 姜 5片
• 葱 2根
• 小米椒酱 5个
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 蒜 2头
• 红油豆瓣酱 5大勺

有友同味自制泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

冻鸡爪解冻后，剪掉爪尖头，一分为二切开；冷水下锅，加姜片、整葱1-2根，建议此处加适量盐，这样煮出来骨头里也有味道。煮熟，如何判断，筷子可以轻松戳进去就可以。

步骤 2

提前冰一大碗饮用水，或者饮用水中加冰块，喜欢吃脆脆的口感的这步必须冰冰冰！

步骤 3

煮熟的爪子用水多冲洗几次，充分冲掉浮沫，这步很重要，不然汤料会浑浊并且有点腥味。然后加入冰水进行收缩，使得鸡皮口感脆爽。

步骤 4

同时，起油锅，加入大量蒜末，在加入切碎小米辣，加入点小米辣的汤料，爆香后，加入红油豆瓣，加盐加水，水要多一些，不确定的可以拿准备泡鸡爪的盆装满一盆加进去，盐调味可以稍微尝下略咸即可，因为泡的，没有那么容易入味！ 煮完汤料放凉备用。

步骤 5

这种小米辣 或者泡椒、我不知道啥区别，包装上两种叫法都有。都可以如图这种就可以。

步骤 6

这两个酱比较重要，是取决味道的关键，我做的当下没有拍图，做好这个瓶丢了，所以网上随便找了一个，牌子不影响就是这个酱好像四川的。

步骤 7

最后把鸡爪放入放凉的汤中浸泡一天一夜即可食用啦，吃的时候取点出来，多出来的冰箱冷藏继续泡 第二天会更入味好吃。

有友同味自制泡椒凤爪的小贴士

1.蒜末一定要多加！！不要怀疑，因为我第一次放少了，不然蒜香味不够浓。 2.煮制汤料时候，加水多一点，因为最后发现汤料少了不够浸没鸡爪很麻烦，也是多次制作经验之谈，煮过后水会变少。 3.汤料一定要寡口尝起来略略咸，不然泡出来会很淡。最后喜欢的可以加几个完整的泡椒，好看又味更浓更辣一些。

菜谱创建时间：2020-03-12 22:53:38