一次发酵全麦馒头 --不仅简单，口感也细腻

作者： Yee M

本来没想写这个方子，做好后发给朋友看，就被要了方子，想想还是发出来吧，毕竟作为一个西南人士能做出来这么完美的面食，实属不易 由此可见这方子是多么易上手🤣

用料

• 全麦粉 200克
• 高筋粉 200g
• 温水 200-210克
• 糖 10-15克（这个量是尝不出甜味的）
• 玉米油 10克
• 酵母 4克

一次发酵全麦馒头 --不仅简单，口感也细腻的做法步骤

步骤 1

面是纯手揉的，也没觉得费劲，大概十分钟左右吧 水可以用温水，先把酵母放进水里化开，再加入面粉，糖，揉至成团后加入油，然后一直揉到切开切面没有气孔

步骤 2

揉面手法视频 像搓衣服😂

步骤 3

揉好的面，切开无气孔

步骤 4

整形，揉好的面团分成10份，取一份压扁，用手指往里窝，然后搓圆~

步骤 5

整形完成放入锅中，锅里加入热水盖上盖发酵，注意观察发酵状态，发到1.5倍大就可以了，发酵过头气孔会变大，口感不好 发酵好后，大火烧开上汽3分钟，转中火12分钟，然后关火焖3分钟，搞定 一共蒸了十个馒头

步骤 6

全家福

步骤 7

就这么大一个~ 正常饭量一餐一个，不过因为口感好，我总想多吃一个😂

步骤 8

掰开看看~组织细腻

菜谱创建时间：2020-03-12 22:30:55