日式红豆包

作者： 旅途中的麦子

很喜欢浮小笙店铺红豆包的描述： 陷入南国的绵柔梦里， 却念念不忘依偎的甜蜜， 远行路上， 有一种爱的相思触手可及。 不想做面包时候，经常买这家面包，喜欢玲琅满目的面包，特别喜欢红豆包，所以自己也经常做这款，以前记录的一个方子，改了点比例什么的，也算是总结成了自己好用的方子，分享一下。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 水 140克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 红豆馅 320-400克

日式红豆包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，全部材料放入厨师机桶搅拌。2档一分钟成团。

步骤 2

4档打9分钟，锯齿状粗膜。

步骤 3

加入黄油，4档10分钟。

步骤 4

能拉出大面积手套膜。

步骤 5

揉成光滑面团，放入干燥器皿，盖上保鲜膜基础发酵。一发，我是设置28度，1小时左右。

步骤 6

28度，一小时后发酵到2倍大差不多。手指蘸干粉，中间插下去，基本不回弹。

步骤 7

发酵好的面团排气分割成8个面剂子。

步骤 8

滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。此间正好准备红豆馅。

步骤 9

这个红豆馅自己制作的，不会太甜。

步骤 10

馅在40-50克左右，我每次是看馅的量，做得多就多包点，少就少包点，就是这么随意！

步骤 11

松弛好的小面团拍扁。

步骤 12

擀开，也不用太大，大么好包点。边缘可以稍薄。

步骤 13

翻面，红豆馅放中间。

步骤 14

这个方法很好用，也是网上学习来的，就是对角线捏，这样捏一次，对角线再捏一次，四个角对角线再捏起来。

步骤 15

揉揉圆就好。

步骤 16

一共八个，码上烤盘。

步骤 17

二发，设置了38度，30分钟，二发差不多2倍大。记得提前预热烤箱。

步骤 18

发酵好的，厨房纸蘸一点水顶部拍一下，撒点黑芝麻。

步骤 19

相同烤盘隔油纸压一下，我的烤盘是40*30*3cm尺寸，正好压到底，正好3cm高度，形状就特别好。

步骤 20

烤盘压着入烤箱，180度20分钟。

步骤 21

拿掉烤盘油纸，出炉，很高的颜值对不对！

步骤 22

撒白芝麻的

步骤 23

每次总会磕上两盘，慢慢吃。冷却后包装完，吃不完就直接安排冷冻。

步骤 24

这些都好多年前的图了哈哈，翻出来欣赏下。

步骤 25

那时候做的馅➕的少，现在的改天切个比较下看看哈哈，看看有没有进步哈哈。

步骤 26

有面包的生活，也真的是很棒的！

步骤 27

面包欣赏时刻！

步骤 28

出炉正常操作，乘热来一个！

步骤 29

细微的生活中，有暖暖的气息✨✨✨

步骤 30

细微的生活中，有暖暖的气息✨✨✨

步骤 31

细微的生活中，有暖暖的气息✨✨✨

日式红豆包的小贴士

红豆馅每次250g红豆，加100g糖制作，然后做相关红豆的吃食哈哈。 保存：常温下密封存放3天，冷冻2-4周。 （面包不建议冷藏，冷藏会加速面包老化，影响口感） 食用建议：常温下直接食用，加热更加。 加热方式：面包表面喷水，放进预热好的烤箱（180度）烤3-5分钟； 平底锅小火两面各加热30秒； 微波炉中火加热20秒（需立即食用，微波炉加热后面包容易硬化，不推荐此法）

菜谱创建时间：2020-03-12 22:17:11