万能草莓酱

作者： 秋之森

每年的草莓季总要做一些果酱，涂面包、拌酸奶或者加入甜品中，好好享受季节的馈赠。

用料

• 草莓 800g
• 白砂糖或冰糖 30%～40%（根据个人口味和草莓甜度）
• 柠檬汁 半个到一个

万能草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓洗净去蒂，加入白砂糖或冰糖腌制一晚（至少2个小时），渍出草莓汁。

步骤 2

倒入锅中，中小火煮开，一定要中小火，如果草莓没有提前渍出汁，大火煮很容易有焦味。

步骤 3

中小火继续熬制，过程中需要时不时翻拌防止糊底，并及时撇去浮沫。熬到浓稠，具体判断方法：滴一滴果酱放到盛水的碗里，果酱可以沉底不散开就好了。最后加入柠檬汁，柠檬汁可以调节甜度，增加果酱的风味，延长保质期。也可以加一些朗姆酒调节风味。

步骤 4

趁热装入消毒好的果酱瓶并倒扣，果酱瓶消毒方法见小贴士，一小时内不要移动，让果酱瓶内部形成真空。

步骤 5

保留大颗果粒的果酱开吃啦！

万能草莓酱的小贴士

1、雪平锅、白珐琅锅等都适合熬果酱，不要使用铁锅。 2、刚刚开火煮和最后草莓酱快熬好时容易糊底，一定要及时翻拌。 3、装草莓的瓶子要做好消毒。烤箱无需预热，120度烤10-12分钟，最后一分钟把瓶盖也放进去。 4、果酱食用时请用干净无水的勺子或果酱刀，避免果酱二次污染。

菜谱创建时间：2020-03-12 21:38:47