椒盐皮皮虾（椒盐虾姑）

作者： 一道菜一个故事

皮皮虾，在我生活的小城市，有一个别致的名字：虾姑。虽生活在沿海城市，但对于小时候家庭并不富裕的我，虾姑算是一种奢侈品，一年也没吃一两次，外加那个壳比较难剥，所以真的很少吃。 我觉得，有时候爱情就好比做菜一样，这次你没有花生油了，你用橄榄油代替了，吃的人没吃出不同，下次你觉得用橄榄油也没关系了，但是这道菜真的变了。

用料

• 皮皮虾（虾姑） 2.5斤
• 葱头 3根
• 姜片 5片
• 蒜末 1/2个
• 洋葱 1/4个
• 小青椒 1条
• 小红椒 1条
• 小指天椒 1条
• 椒盐 30克
• 盐 适量
• 油 适量

椒盐皮皮虾（椒盐虾姑）的做法步骤

步骤 1

皮皮虾（虾姑）洗干净

步骤 2

热油，筷子下油锅有泡泡就可以下皮皮虾（虾姑）了

步骤 3

炸之前准备点防备装备吧。还是会有油溅起来的。锅盖一个。

步骤 4

我用的这种，长柄的漏勺。

步骤 5

可以下油锅了。油以淹没中火炸皮皮虾（虾姑）为好。我一般家里炸东西的油会用来炸东西三四次，不会太浪费。

步骤 6

我这次的皮皮虾（虾姑）是小号的。一般小号的我第一次炸5分钟，中号的炸6分钟，大号的炸7分钟。不要炸过了，炸过了肉里面就空了，不好吃了。这个第一次炸的时间，我测试很多次了，可以有不错的肉感。

步骤 7

小号的炸5分钟后，捞出来，再热一下油，为增加酥脆感，复炸一分钟。大中小都可以一分钟就够了。

步骤 8

炸好的皮皮虾（虾姑）备用。准备材料：小青椒，小红椒，小指天椒，洋葱，姜片，蒜末，葱头。全部切好放一个碗里。

步骤 9

我用的这种椒盐，3元一包50g,正常一包能用2次。

步骤 10

热锅下油，油热后把图8准备的材料全部下油锅，爆炒出香味。油注意放多一点，爆的时间也可以稍微长一点，可以闻到各种配料碰撞的香味。

步骤 11

配料爆出香味以后，放皮皮虾（虾姑），翻炒均匀。最后一步：撒椒盐，撒盐。一边翻炒，一边撒椒盐，撒盐。仙女撒花般的撒，海底捞月般的捞，翻炒均匀后，关火，上碟。

步骤 12

撒不撒葱花随意了，趁热吃，放凉了就出油了，口感也差了。开一瓶啤酒，剥个皮皮虾（虾姑），畅谈人生吧。和吃瓜子一样，这个会上瘾的。我一个人就可以吃3斤。

步骤 13

满满的一盘，你们用碗，我用盘吧。简单粗暴。

椒盐皮皮虾（椒盐虾姑）的小贴士

1.其实这个配方也可以用来做椒盐虾，亲测味道没问题的，炸的时间稍微缩短一点，做出来的椒盐虾，味道也是一级棒的。 2.这个配方的辣度是微辣，就是自己一个人吃完这2.5斤，嘴巴的感受只是有一点点的微辣，很快就可以消除的辣，如果能吃辣的，可以多放辣椒或者放点黄灯笼辣椒酱增辣。

菜谱创建时间：2020-03-12 21:15:51