火锅鱼

作者： 微风轻揽

转发朋友的私家做法，他做的江湖菜的确杠杠的👍 我懒，懒得按步骤编菜谱，这个是转至他的朋友圈，需要的朋友自取吧😂

用料

• 草鱼 条
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 火锅底料 包
• 花椒 粒
• 豆腐 块

火锅鱼的做法步骤

步骤 1

火锅鱼 1丶草鱼治净斩成2厘米的块，葱丶姜丶芫荽头丶料酒盐码味。另发生粉备用。 2丶锅烧热，下菜油（多点）烧5成热，下豆瓣酱丶姜丶蒜丶红花椒丶泡姜丶泡海椒丶白糖同炒至冒鱼眼泡，下一小块火锅底料，烹入料酒继续炒至油色红亮，加宽水（热的哈）烧开熬煮5分钟。 3丶老豆腐（先用盐加水泡一下，除去豆腥味），黄豆芽下锅煮3一5分钟，用漏勺打入火锅锅内打底。 4丶开小火，鱼块上浆（码豆粉），微涨下浆好的鱼块，待鱼块收浆，继开大火将鱼煮断生（鱼条伸直变白），下鸡精倒入火锅锅中。 5丶火锅鱼上下花椒面（花椒粒也可）蒜粒，油烧八成热淋在上面激香，撒上葱花香菜即成。 6丶打调合儿。蒜粒丶葱花丶香菜碎丶榨菜粒丶油酥碗豆，打入火锅鱼原汤，沾食 很好吃哟😄 要告的，各人收藏哈

菜谱创建时间：2020-03-12 20:42:03