直接可以出摊的脆香油条

作者： 荷苞煎蛋

一次次失败，经历过许许多多的配方！我终于炸出最成功最像外面摊摊上卖的油条了！ 我做过很多次，不同的面粉我都试过！最适合大家的我觉得是中筋面粉，也就是大家在外面买的普通面粉！如果大家要用着方子的话，请一定要看下面几个点，这是至关重要的！油条是否炸的好！ 1、低筋会造成油条死板，并且不是很泡。 2、高筋炸出来的油条泡的起来，但是！冷却后油条的口感嚼不动，为什么面包能起丝、吃起来劲道就是因为用的高筋面粉。 3、中筋面粉做出来的是最像外面摊子上的油条感觉！并且脆！能炸出空心！超级好吃！这是我从十几次失败经验当中得出来的方子！ 4、如果想吃奶香一点的油条，请把水换成牛奶，但是这样的话味道跟外面卖的就有点区别。用温水更偏向于摊子上的。 5、不管你说用牛奶还是水，这个温度不能太高，一定要是温水！

用料

• 鸡蛋 1个
• 温水 130-140面粉的吸水度不同适量加
• 中筋面粉 300
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 1克
• 食用油 少许

直接可以出摊的脆香油条的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、泡打粉、小苏打、酵母、鸡蛋（所有干性材料）倒入碗中。

步骤 2

温水分几次导入面粉里，先搅成絮状，再倒入适量的水。因为每个家庭面粉的吸水度不同所以不要太多，中途加入一些食用油继续揉，揉成光滑的面团就好。

步骤 3

我是放入烤箱发酵的，把面团放入碗中，用保鲜膜封住。大概是3个小时左右。发酵没发非常大，但是也没有影响后面油条的成果。

步骤 4

发酵好后，拿出面团擀成厚一点的面皮。（这一步不需要揉面）擀好后，切成长条平均的油条胚。两个面胚叠加，中间用筷子按一下。油条胚就做好了，醒发10分钟。油温7成热下锅炸。

步骤 5

这是最完美的油条！配方比例也非常好！

步骤 6

高筋炸出来的油条泡的起来，但是！冷却后油条的口感嚼不动，为什么面包能起丝、吃起来劲道就是因为用的高筋面粉。

步骤 7

低筋会造成油条死板，并且不是很泡。

步骤 8

这一种是奶香小油条，味道偏奶香。加的是牛奶。

菜谱创建时间：2020-03-12 20:25:59