[Jamie Oliver]辣香肠蛤蜊意面Spicy 'Nduja Vongole

作者： 布瓜的6677

菜谱出自Jamie's Quick & Easy Food杰米快煮简餐，S02EP01。 'Nduja香肠是意大利Calabria地区一种软质香肠，用不同部位的猪肉加香料和辣椒做成的，可以换成西班牙辣香肠(chorizo)或意大利咸肉(pancetta)，重点是用要实现海陆双拼的效果。 菜谱为2人份。 原方中煮面水里放了盐，香肠也是咸的，所以没有额外加盐了。

用料

• 蛤蜊(clam/vongole) 适量
• 意面(linguine) 150g
• 平叶欧芹(flat-leaf parsley) 15g
• 桃红葡萄酒(Rose wine) 半杯
• 意大利辣香肠('Nduja) 适量
• 橄榄油 适量

[Jamie Oliver]辣香肠蛤蜊意面Spicy 'Nduja Vongole的做法步骤

步骤 1

原料如图

步骤 2

先煮意面：煮锅里放水加盐烧开，放入150g干意面，按照意面包装上说明的煮制时间少煮一分钟。（因为最后要跟蛤蜊一起煮，让意面吸收蛤蜊的汤汁）

步骤 3

煮面的同时，将大约15g的平叶欧芹切碎，杆子也不要扔掉，一起切

步骤 4

平底锅烧热，放一大匙橄榄油，将辣香肠去掉肠衣，撕成小块放到锅里

步骤 5

用铲子把香肠划散，炒出香味

步骤 6

放入蛤蜊

步骤 7

接着倒入半杯桃红葡萄酒

步骤 8

摇晃一下平底锅，颠几下锅

步骤 9

然后放入切好的欧芹

步骤 10

盖上锅盖焖一小会儿

步骤 11

打开锅盖可以看到蛤蜊一个个张开来，总共煮3-4分钟就好了，不要煮过了

步骤 12

把差一分钟煮好的意大利面夹到平底锅里，可以带一点儿煮面水

步骤 13

用铲子搅拌，或者颠锅，使意面和蛤蜊混合均匀

步骤 14

装盘，上面淋一些特级初榨橄榄油，完成

菜谱创建时间：2020-03-12 19:56:00