粒粒干香的【肥牛蛋炒饭】

作者： 饲养员minminmin

希望大家都能一次成功炒出香香的蛋炒饭！ 蛋炒饭好不好吃全看是不是带着锅气、粒粒分明、吃起来还不是很油腻 我之前看了一大把的菜谱，大家为了干香绞尽脑汁，但是却不是每个办法都管用 🌝聪慧如我已经找到【秘技】啦，分享给大家！此后炒饭就次次成功咯～💃🏼

用料

• 鸡蛋 2个
• 剩饭 大半碗
• 葱末 大概2根葱
• 火锅没涮完的肥牛 若干片
• 火腿肠 1根
• 油
• 盐
• 脑子 【非必需】这道菜不带脑子做也可以成功

粒粒干香的【肥牛蛋炒饭】的做法步骤

步骤 1

【准备食材】其他没啥好说的，一定要用剩饭！！没有剩饭请今晚多煮一点让它变！成！剩！饭！哈哈哈哈哈（当然如果小伙伴不介意吃到烂烂的炒饭的话，现煮也是可以的）

步骤 2

【秘技！】这么快就到秘技了啊咳咳。将一个蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入冷饭中，蛋清和另一个全蛋打散备用。

步骤 3

【秘技！】加了蛋黄的剩饭！搅和搅和～搅和搅和…不用拌的特别均匀，大概每粒米饭上都有蛋黄就行。这时大家会发现结块的冷米饭在拌蛋黄的过程中自由散开了一部分！

步骤 4

【切肥牛】肥牛不用解冻，随便乱切，因为下锅体积就缩得厉害，所以没有必要切好看哦，熟了我们都一样

步骤 5

【其他准备】葱洗干净切末，火腿肠竖着一切四然后切末。注意！肥牛和火腿肠还有葱不要放在一个碗里奥，虽然都要下锅，但是即食非即食最好分开啦。（原理是即食的食材我们通常晚下锅，甚至快出锅了才放，沾到生食的话可能加热时间不够让它安全无忧）

步骤 6

【炒蛋】锅中倒一锅底的油（炒蛋油要稍微多一些哦，反正还可以炒后面的料），大火，锅稍微有点热就下蛋。蛋入锅后用筷子快速滑散，直至蛋完全凝固。

步骤 7

【炒蛋】筷子炒好的蛋大概就是这样，我还会关火用铲子再铲铲碎，懒的小伙伴这样就可以出锅啦。

步骤 8

【炒肥牛】刚刚炒蛋的油，放入肥牛，加一点点料酒（半勺），大火快速翻炒。

步骤 9

【炒肥牛】炒到上面这样有一点焦焦的，就可以盛出，油尽量留在锅子里哦。

步骤 10

【炒米饭】用炒肥牛的油，下米饭，翻炒。注意！！注意！！中小火翻炒！！

步骤 11

【炒米饭】大家会发现拌了蛋黄的米饭很容易炒散，而且不会随着加热时间增长而出水变烂，简直对新手太友好了！炒大概2-3min，米粒在锅里跳舞就差不多了。

步骤 12

【炒吧】在炒好的米饭中加入炒好的鸡蛋、火腿肠、肥牛，大火翻炒几下

步骤 13

【调味】加入少许盐和鸡精。因为蛋炒饭是主食，所以盐不要搁太多哦，要比平时少一点点。

步骤 14

【注入灵魂】下葱，大火翻炒几下。不吃葱的小伙伴就别放啦。（你们永远体会不到葱和蛋在高温焦化下融合而成的致命香气🌝）

步骤 15

出锅出锅，吃吧！

步骤 16

【搭配】就很喜欢用这个主食带饭！微波炉加热之后虽然没有锅气了，但是还是粒粒分明香的很！怕微波炉加热后米太硬的同学可以把饭盒盖子斜搭在饭盒上一起加热（觉得塑料加热对身体有害的朋友轻喷…

粒粒干香的【肥牛蛋炒饭】的小贴士

1.秘技可以用在各种炒饭上哦！再来复习一遍！冷饭！蛋黄拌饭！小火炒它！ 2.全蛋拌饭效果比蛋黄差远了，不信的小伙伴可以试试🌝 3.可以加老干妈变成老干妈炒饭！！ 4.不说了我去吃饭了

菜谱创建时间：2020-03-12 19:38:32