素蒸蔬菜小豆腐

作者： 简单美丽的生活

这是一道山东农村老百姓家的菜，小时候是奶奶做给我们吃。那时候农村家家用辣菜疙瘩腌咸菜，辣菜疙瘩都得把根须削得干干净净的才能用来腌咸菜。奶奶就把那些被削下来的根须洗干净，做小豆腐给全家吃。我自己从来没做过，奶奶去年离开了我们，可小豆腐的味道一直留在了记忆里。同学群里有美女大厨晒小豆腐，急忙问配方，美女同学教我的是炒的方法，同宿舍的姐妹说，以我的厨艺水平适合用蒸的方法，当时我有点不服，炒了两次总是炒糊。改用蒸的方法，一样美味，更加营养健康。方法简单，易操作，零失败。奶奶管辣菜疙瘩的根须叫辣菜毛意儿，现在找不到辣菜毛意儿了，可以用地瓜叶、萝卜缨子、芹菜、小白菜………等等您喜欢的蔬菜。我这次用的是芹菜和回萝卜。

用料

• 西芹带叶 2根长杆
• 胡萝卜 1/3根
• 粗豆面 适量
• 姜末或姜粉 少许
• 花生油 少许
• 盐 少许

素蒸蔬菜小豆腐的做法步骤

步骤 1

芹菜、胡萝卜切碎丁，姜剁碎备用。

步骤 2

将切好的芹菜丁、胡萝卜丁放入碗中。加姜末、盐搅拌均匀，静置5—10分钟。加入粗豆面搅拌均匀，豆面的量以没有干豆面为准（如图）。最后加入花生油适量搅拌均匀。

步骤 3

放入冷水蒸锅里，水开后蒸20分钟，关火闷一会儿出锅。

菜谱创建时间：2020-03-12 19:05:16