超级下饭又不油腻的香辣肉沫茄子煲

作者： 笙息baby

肉沫茄子煲！想起来都能垂涎三尺。 但很多人之前吃的都是重油版，饭后一嘴油啊！ 这个方子的肉沫茄子煲一点都不油腻不油腻不油腻！重要的话说三遍，不油腻也不会觉得干涩涩的，茄子口感超好，混合肉沫的鲜香，真的超级好吃！无敌下饭！

用料

• 茄子 3个
• 肉末 250克
• 葱 2根
• 姜 适量
• 蒜 半头
• 香菜 少许
• 老干妈 一大勺
• 指天椒 4个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 白酒 适量
• 盐 适量

超级下饭又不油腻的香辣肉沫茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子切成小段

步骤 2

放入食用盐腌20分钟左右，把茄子里的水都逼出来，这样煮出来的茄子就不会很水

步骤 3

腌制过程中准备好配料，切好

步骤 4

猪肉剁碎

步骤 5

将葱段、姜、蒜、辣椒炒香

步骤 6

加入肉沫和适量白酒，炒至完全变白，再加入一大勺老干妈继续翻炒，然后加入一点生抽炒一会，盛出备用

步骤 7

腌够时间后，要用手把茄子的水全部挤出来。全部挤出来后过一下清水洗一下，再把水挤出来，这样茄子就不会过咸了

步骤 8

全部挤干水分

步骤 9

然后锅中放入适量油，量比炒菜多一点点就好了，再一直翻炒至表面有点煎过的金黄色，再加入生抽、老抽和耗油继续翻炒均匀

步骤 10

然后加入炒好的肉沫酱，继续翻炒，直到肉沫和茄子充分融合在一起

步骤 11

然后倒入砂锅中，加点香菜和葱花，小火烧3-5分钟左右

步骤 12

开动吧！！又可以多吃两碗饭了！！完全停不下来啊！

步骤 13

茄子吃完就完事了？不可能的！！剩下的肉沫茄子汁用来拌面，简直了，好吃得要上天，谁吃谁知道！！！

超级下饭又不油腻的香辣肉沫茄子煲的小贴士

因为用盐腌制过，口味淡的小伙伴可以再用清水洗一遍再挤干，煮的过程可以不用再放盐；重盐的小伙伴就随意啦。 欢迎大家交作业哦~~啦啦啦~🙆🏻‍♀️

菜谱创建时间：2020-03-12 18:58:17