我做过最松软的包子

作者： 幸福豆儿

最近困在家 晚上吃啥成了大问题 北方人 一般都是稀饭 或者汤。来点干粮 再炒个菜。平时都是买的。可最近买的不方便 就自己开始做了 反正也是闲着。可是之前做的包子馒头啥的都特别的死 不松软。家里人都不爱吃。鼓捣了好几次 参考了好几个方子。最终做成了 皮子松软的大包子。写个菜谱记录下

用料

• 面粉 500克
• 水 室温24度用的凉水 255克
• 酵母 6克
• 糖 17克
• 盐 2克
• 食用油 17克

我做过最松软的包子的做法步骤

步骤 1

先把 酵母粉 糖 盐 油 水 混合 拌匀 静置五分钟

步骤 2

把第一步水的混合物少量 多次的一边倒入面粉中 一边拌匀。成絮状

步骤 3

然后开始揉面 直到表面完全光滑。这步需要久一点

步骤 4

室温24度 发酵比较慢。我用微波炉发酵。先在微波炉放一小碗凉水。然后转2分半。然后把盛面的盆用保鲜膜封好 放入。发酵 1小时

步骤 5

一小时后 面团发到两倍大。拉开可以看到里面细密的蜂窝状。就发好了

步骤 6

然后移到案板开始揉面。揉面是为了排气 直到表面光滑。像宝宝的小PP就可以了。如果揉不到位 一会儿的包子表皮会硬 上面还会有好多气泡。

步骤 7

再说馅料。馅儿随便弄。我弄的是白菜猪肉馅。推荐一个神器。肉切小块 和葱姜一起。拉几次就变成肉馅儿了。平时馄饨 馅儿饼 绝对好帮手

步骤 8

包包子没法拍照 包子捏的不太美 下次再练练 这个方子 包子会发的比较大 所以距离要远一些 不然会跟我上次一样 出锅全粘在一起了 我是40克面一个 一共做了19个包子 锅里提前把水稍微热一下 变成温水 然后全部包子捏好以后 盖好 二发 10分钟 然后开火 防粘我用的是油纸

步骤 9

包子纹理有点消失 是因为这次二发时间稍长了 其实你包第一个到最后一个 时间已经差不多了 所以最后一个放进去 盖好盖子 十分钟就开火

步骤 10

上汽之后15分钟关火 不揭盖子 5分钟以后再揭盖 真的很松软 这个方子 做馒头都没问题 我亲自做过

我做过最松软的包子的小贴士

总结一下 揉面到位很重要 还有就是包子皮不要擀太薄 太薄拿出来会破 不要问我怎么知道的🥺 然后防粘 我用过纱布 硅胶垫 油纸是效果最好的

菜谱创建时间：2020-03-12 17:39:41