超松软酸奶小面包

作者： 美满汁儿

因为疫情，除了上班，在家的日子就是“玩面粉”。照着下厨房的各种方子，解锁了很多。就像突然被打通了任督二脉，发面、揉手膜、打蛋白……竟然怎么做怎么成功👏要知道之前，我可是一个做蛋糕会塌、做面包像馒头的小白啊😂 下次做蛋糕再开贴写个步骤，整理一下小技巧 继续解锁更多的小技能

用料

• 酸奶(用的纯甄) 150g
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 180克
• 面粉 70克
• 酵母 6克
• 牛奶 8克
• 糖 30克
• 黄油 25克
• 盐 2克

超松软酸奶小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外，其他全部揉在一起，揉成面团后，加入盐和黄油，继续揉25分钟，出膜。像洗衣服一样揉，揉几分钟后摔打几次，再揉。

步骤 2

我找到了发面小诀窍，屡试不爽:烤箱用发酵程序，不打温度，底层放热水，中层放面团，30-40分钟，发成2.5倍大。

步骤 3

发好的面团拿出来排气分成50g一个的小剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

整理造型，完全模仿别个小面包的造型，下厨房可以随意搜，就是因为喜欢这个造型😃

步骤 5

放烤箱用同样的方法二次发酵，发好后拿出来画❌，表面筛上高精面粉。

步骤 6

上下火150度烤25分钟，具体要根据自家烤箱脾气哦。以前经常学别人180度烤，结果特别容易外面糊里面生，后来摸索了下，我家烤箱“小火慢热”的性子😂

菜谱创建时间：2020-03-12 17:13:43