一次性成功焦糖爆米花

作者： 小羊丫

看了很多配方，改良了一下，这个做法比较容易成，

用料

• 圆干玉米 100g
• 黄油 20克
• 白糖 40克

一次性成功焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

秤干玉米100g，购买干的那种圆玉米爆米花专用的，100g会爆爆满一锅了，不要贪心；看玉米想不想爆（就是玉米品质），我的爆70%这样

步骤 2

黄油20g

步骤 3

白糖40g

步骤 4

原料集齐

步骤 5

开小火，锅热了放黄油融化

步骤 6

要是感觉火大可以把锅拿起来在放下去

步骤 7

开大一点火放玉米下去搅拌一下就把盖子盖上，盖上大概不到一分钟会冒白烟，就开始噼里啪啦响。

步骤 8

锅盖烫拿个湿毛巾压住摇两分钟左右，锅里不响了就基本爆得差不多了，（保持小火就可以了）因为可能有没爆了先拿出来没爆的可以丢掉也可以留着

步骤 9

接下来换铁锅放40g白糖下去小火融化，融化差不多6成就要放爆米花下去搅拌了，完全融化就把锅拿起来边用筷子搅拌保证糖粘到爆米花上面，搅拌10~20s这样就把火关了，趁锅还有余热搅拌一会就好了；上糖千万不要热太久，糖焦了就会变苦，如果加点水的话也是，热得黏了拔丝了也要关火了，糖分在锅里也会有损失

步骤 10

最后焦糖爆米花就大功告成了

一次性成功焦糖爆米花的小贴士

干玉米损耗有30%左右 40g糖也会有损失大概10g 糖加水不要放太多水，用手接一点撒上去就可以了

菜谱创建时间：2020-03-12 16:30:00