第二十一道菜【酱兔肉 】

作者： 叶师兄馿兔牛蹄批发零售

兔 味甘 肝；大肠经 功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒 《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。 《名医别录》：主补中益气。 《千金·食治》：生津止渴。 肉免的营养价值与功效 被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素 二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条 三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。 四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想 肉食。 高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营 叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

用料

• 兔肉 1只
• 盐 159克
• 白糖 19克
• 糖色 10克
• 香油 2勺
• 葱 1根
• 大蒜 5瓣
• 花椒 5粒
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 丁香 2粒
• 甘草 5克
• 酱油 2勺

第二十一道菜【酱兔肉 】的做法步骤

步骤 1

将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。

步骤 2

锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，大葱、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

步骤 3

用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

第二十一道菜【酱兔肉 】的小贴士

叶师兄 温馨提示您 【兔肉必须顺着纤维纹路切】 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

菜谱创建时间：2020-03-12 16:02:58