毛毛虫面包

作者： 安与康

家里剩的最后一点高筋面粉，想想还没做过毛毛虫，做一次吧！这款面包非常松软，借鉴了星语星愿的方子，将部分改动了，觉得很好吃！留个档方便以后自己看

用料

• 面包体材料：
• 黄油 40克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 白糖 30克
• 盐 2克
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 130克
• 泡芙酱材料
• 蛋液 30克
• 水 35克
• 玉米油 20克
• 黄油 20克
• 高筋面粉 20克

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

将面包体除黄油外所有材料放进厨师机2.5档10分钟，揉至扩展阶段，加入软化的黄油3.5档揉至出膜，盆底坐40度温水一发，我是直接放锅里发酵的，也可以放烤箱发酵

步骤 2

发好的面团分成5份，揉圆，盖保鲜膜醒15分钟，醒好的面团擀成长方形，底部稍薄，从上往下卷起，放入烤盘入烤箱按发酵键进行二发，发酵时烤箱底部记得放一碗50度左右的热水，增加湿气

步骤 3

发酵的时候，做泡芙酱，将黄油、玉米油、清水倒入锅中，小火熬至黄油软化，关火，倒入高粉搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，少量多次，完全搅拌均匀后待温度降下来倒入裱花袋备用

步骤 4

发好的面包取出，均匀的挤上泡芙酱，裱花袋口剪小一点，挤的泡芙酱会很好看

步骤 5

烤箱无需预热，中层，上下火145度20分钟（我的烤箱温度偏高30度，根据自己烤箱脾气调整温度），我是7分钟左右加盖锡纸的，表面上色就可以盖锡纸了

步骤 6

再来一张，组织松软，非常好吃！

菜谱创建时间：2020-03-12 14:57:13