自家制家常炒腊鱼

作者： 叮当爱觅食

春节猪肉涨的太厉害，往年家里会做一些腊肉腊肠，今年还有腊鱼。跟湖南的熏鱼不同就只是腊咸鱼而已，不会太硬吃起来也是很香很下饭。佐餐当零食啃都可以~

用料

• 腊鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 指天椒 3个
• 青椒 3个
• 酱油 2勺
• 白糖 2勺
• 料酒 3勺

自家制家常炒腊鱼的做法步骤

步骤 1

1.腊鱼切块冷水泡几个小时，这样不会太硬，也可以去掉些咸味；

步骤 2

沥干的腊鱼热锅热油翻炒一下，稍微炒得鱼皮微微翻卷；

步骤 3

加入葱姜蒜和指天椒一起炒香，加入料酒去腥；

步骤 4

加入清水将要没过鱼块的量，腊鱼咸味比较重加少许酱油调色即可，再加少许白糖柔和咸味，小火加盖闷10-15分钟；

步骤 5

10分钟后汤汁已经泛白，快要收汁前加入青椒一起翻炒，小心不要把鱼块翻碎，翻炒均匀青椒断生后就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-03-12 13:40:45