波兰种北海道四色彩虹吐司🌈附四股辫编法

作者： 鲸落we

第一次做四色吐司，紧张的不得了呜呜呜 没想到还是很简单的。 波兰种的加入加上日式吐司粉出膜很容易了，只不过这次面团温度没有控制的太好，但整个切片还是很惊艳的，刚刚入手的五十铃抹茶，红曲粉，法芙娜必须安排上啊！ 没有原方，自己综合了各个方子最后琢磨出来的~算半个原创? 再不开学我就要考虑考虑转学去新东方了🙉 方子为学厨10×10水立方模具 建议制作前先认真阅读小贴士💕

用料

• 日式吐司粉 100克
• 淡奶油 65克
• 细砂糖 20克
• 黄油 7克
• 盐 1.5克
• 干酵母（耐高糖） 1克
• 牛奶 5克
• 蛋液 15克
• 高筋面粉（波兰种） 25克
• 水（波兰种） 25克
• 干酵母（波兰种） 0.5克
• 可可粉（法芙娜） 适量
• 抹茶粉（五十铃） 适量
• 红曲粉 适量
• 可可豆（展艺） 适量
• 蔓越莓干（泡软） 适量

波兰种北海道四色彩虹吐司🌈附四股辫编法的做法步骤

步骤 1

制作波兰种 将波兰种所以用料混合均匀，冰箱5度或室温发酵至有气泡

步骤 2

所有材料除黄油（包括波兰种）放入面包机（厨师机）揉至扩展后加入小块黄油，揉至完全（手套膜）

步骤 3

将面团称重，均匀分为四份，分别揉入可可粉+可可豆，抹茶粉，红曲粉+蔓越莓，剩余一份原味面团 盖保鲜膜，进行第一次发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩就可以啦

步骤 4

发酵好的面团无需松弛，擀长，排掉面团边缘气泡后翻面，自上而下卷起（如果觉得不好操作也可以松弛一段时间，灵活着来）

步骤 5

四块面团进行同样操作

步骤 6

接下来就是编辫子了，从左到右分别是白色，绿色，粉色，棕色，然后按照我的步骤图来编成四股辫（记住口诀~一压二，三压一，四股打底）

步骤 7

上下两头接起放入吐司盒（接口朝下）

步骤 8

放入烤箱发酵功能，同时放入几杯热水进行二发至八，九分满，盖上吐司盖

步骤 9

烤箱提前预热160度，烘烤35分钟左右（具体根据自家烤箱调整）

步骤 10

出炉迅速震荡脱模，晾凉后切片，密封保存真的超惊艳~越切越好看

步骤 11

巧克力居然化掉了

波兰种北海道四色彩虹吐司🌈附四股辫编法的小贴士

面团水量很大，建议第一次预留水分！ 由于加入了大量的淡奶油，可以忽略黄油或用少量牛奶代替部分淡奶油 其实可以不用染色，普通擀卷放入吐司盒做成北海道小吐司也很棒的～ 排气要温柔一点，擀卷也要轻轻的，面团很脆弱的哦 如果觉得整形不好操作可以手上沾取少量高粉（一定要少，肉眼无法观察到那种）然后轻拍到面团上再进行操作

菜谱创建时间：2020-03-12 13:39:48