新手高压锅排骨，百分百成功

作者： 猫球球Janet

用料

• 肋排2斤（如没有，换成腔骨/棒骨随意）
• 葱姜蒜 若干
• 冰糖，盐
• 生抽+老抽（如无，用酱油），料酒
• 花椒，桂皮，八角，香叶，肉桂综合（见图）

新手高压锅排骨，百分百成功的做法步骤

步骤 1

市场/超市有这种炖肉混合香料 建议用这个，比炖肉包和十三香料包那些更香

步骤 2

步骤：没来得及每一步拍图，口述如下： 1）排骨切好冷水洗净，焯水，同时可加少量料酒，姜片，在水沸腾时，将肉在热水中摆净去沫 2）锅内下油，加少量冰糖微黄，中小火，不宜过久，避免冰糖发苦，加肉翻炒上色。（这一步是为了更好让肉上色，如果闲麻烦，可以跳过） 3）肉翻炒至色泽满意后，加莫过肉的热水，加葱姜蒜，生抽，老抽，稍微搅拌。 4）少适加热后，将炒锅内的所有材料，包括肉，汤水，葱姜蒜等，倒入高压锅。 5）加自己调配的炖肉包，盐3小茶勺（宁少勿多），（八角2-3枚，花椒十余粒，香叶两三片，桂皮一节，肉桂综合香料一小把） 6）高压锅，牛羊肉（最高档位），即可，待高压锅蒸汽消散后，可开锅尝味，尝咸淡看是否再加盐，排骨松软度。如味道合适，继续保留在高压锅内，焖热2小时以上，可更入味。 ps: 如果不想过于麻烦，可在步骤1后，直接将焯好的肉热水冲净，放至高压锅，加盐，生抽，老抽，八角，花椒，桂皮，香叶，肉桂组合。 做饭这个东西三样必须：原材料/器具/人（经验/技巧），完美状态是会做饭的人，有需要的原材料和合适的工具。 此菜谱适合有一点经验（如材料不齐，可以加以替换，如没有冰糖，换一点白糖）。 如果您也没有排骨，也没有锅，也没有香料，那就要有数🙄，这个菜谱不适合您。

菜谱创建时间：2020-03-12 13:27:18