春日饭团蛋糕

作者： 科麦烘焙

科麦最新推出饭团蛋糕系列，一颗颗便当饭团的外表下，藏着甜甜的蛋糕心。疫情赶快过去吧，待到春暖花开时，带着满满的饭团蛋糕出去涌抱大自然，自由fu吸~ 以下配方为芒果西米露版，配方很详细哦，看完记得交作业~

用料

• #外皮
• 鸡蛋 165g
• 砂糖 30g
• 低粉 100g
• 牛奶 250g
• 黄油 20g
• #蛋糕体
• 科麦港式戚风蛋糕粉 350g
• 鸡蛋 500g
• 水 75g
• SP蛋糕油 20g
• 色拉油 100g
• #内馅
• 卡仕达酱（科麦吉士粉15g+水50g） 50g
• 可柏思百香果果泥 15g
• 可柏思芒果果泥 35g
• 淡奶油 50g
• 西米露 20g

春日饭团蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好外皮所需原料（都是家中常备的材料哦~）

步骤 2

全蛋和砂糖混合均匀备用

步骤 3

筛入粉类混合，搅拌均匀后再加入牛奶混合

步骤 4

加入融化的黄油混合静置

步骤 5

静置后高速打匀

步骤 6

低温加热平底锅，均匀喷一层科麦脱模油

步骤 7

倒入35g面糊，旋转锅子，起边

步骤 8

饼皮出锅放凉

步骤 9

下面制作蛋糕体：鸡蛋与港式戚风蛋糕粉混合，加入SP蛋糕油

步骤 10

打发至比重为0.32-0.35（找一个能装100g水的容器，装满面糊称量为32-35g最佳）

步骤 11

加入色拉油搅拌均匀

步骤 12

装入烤盘抹平

步骤 13

烘烤温度：180°C/150°C，烘烤15分钟

步骤 14

下一步制作内馅：卡仕达酱按照吉士粉15g+水50g的比例混合，取出50g与50g果泥混合均匀

步骤 15

拌入打至全发的淡奶油，混合均匀

步骤 16

终于到最后组装的步骤啦！将蛋糕体切成宽为7cm的长条形，两片都均匀抹上内馅。

步骤 17

在其中一片上均匀抹上一层西米

步骤 18

两片叠加后切成正三角形

步骤 19

均匀挤上内馅

步骤 20

倒扣在外皮上，轻压固定

步骤 21

再挤一层内馅

步骤 22

用外皮将蛋糕包起来再包上饭团包装就完成啦

步骤 23

学会了就交作业吧

步骤 24

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菜谱创建时间：2020-03-12 13:16:02