枣糕【极少糖极少油无须打发】

作者： Isabelle包

糖和油非常非常少，不影响口感。 烤箱自带烤盘烤制，1.5cm深，33cm*23cm。 根据厨友【堂吉诃德-多弗朗明哥】的配方，做了少糖少油的版本，给大家参考。

用料

• 中/低筋面粉 250克
• 红枣（带核） 200克
• 红糖 30克
• 油 30克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉 5克
• 小苏打 4克

枣糕【极少糖极少油无须打发】的做法步骤

步骤 1

红枣蒸或煮一段时间，取出去核，料理机打碎或者自己剁碎。去核真的好麻烦Ծ‸Ծ

步骤 2

红糖放入牛奶中，进微波炉加热帮助融化。

步骤 3

鸡蛋打至起泡，倒入油混合。我家只有花生油，有条件的可以用味道小的玉米油等。

步骤 4

面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，倒入蛋液中翻拌。

步骤 5

碎红枣倒入牛奶红糖液中尽量搅开。然后倒入面粉中翻拌成面糊。面糊不要太湿，否则成品中间容易粘糊。

步骤 6

烤箱150度预热5分钟，烤盘垫锡纸（刷油）或油纸，面糊放入铺匀。入烤箱中部，上下火30分钟。出炉。

枣糕【极少糖极少油无须打发】的小贴士

1.各家烤箱不同，根据实际情况调整烤制时间，多盯着点儿。我是20分钟以后看表面颜色加深且略微开裂，把烤盘放到了下方，又过了10分钟隐约闻到糊味儿，才发现已经熟透了，底部略糊。还是一直放在烤箱中部吧，怕上层干裂或者颜色太重，可以盖一层锡纸。 2.我不喜甜不喜油，糖和油的量非常少。成品口感不干，乍吃微甜，连吃了三块觉得挺甜，毕竟那么多红枣。喜甜的可以自行增糖。

菜谱创建时间：2020-03-12 12:20:00