烘培小白的全麦汉堡包

作者： 竟然有重复的名称

做了几次像馒头一样的面包，几乎没了信心...但是，看到想吃汉堡的孩子一次次点外卖，像我们这样不服输的亲妈，能甘心吗？

用料

• 中种材料
• 高粉 200克
• 全麦粉 50克
• 酵母 4克
• 牛奶 150克
• 主面团材料
• 奶粉 10克
• 蛋清 1个
• 白糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 表面材料
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 适量

烘培小白的全麦汉堡包的做法步骤

步骤 1

酵母粉融入牛奶中

步骤 2

加入50克全麦粉，也可换成等量的高粉。

步骤 3

再加200克高粉，用筷子搅拌絮状。

步骤 4

用手揉成面团，盖上保鲜膜放冷藏室一夜。祈祷明天吃上新鲜的汉堡🍔

步骤 5

经过低温发酵的面团呈蜂窝状，这是成功的第一步。

步骤 6

撕成小面块放在揉面桶里。

步骤 7

放入的奶粉、白糖、盐、蛋清，1档揉面，10分钟后放入黄油继续揉面团。

步骤 8

加全麦粉的面团也揉出薄膜了😄️，面团盖上保鲜膜，室温发酵2倍大。

步骤 9

我分了7份（建议分6份😁️），把滚圆的面团放烤箱，加一杯热水继续发酵到2倍大。

步骤 10

发酵好的面包胚，用手点触不回缩即可。烤箱预热170°，面包胚刷蛋黄液撒白芝麻。

步骤 11

烤箱上下火🔥170°，20分钟，中层。

步骤 12

较成功的一次。烤好的面包颜色发深，外皮焦脆，内部松软。除了个头小些，貌似没有其它毛病😁️

步骤 13

耐心等面包凉十几分钟。收袋子里，做好的汉堡面包两三天不会变形。

步骤 14

冰箱里有蚝油黑胡椒腌制的鸡胸肉，先做个简单的炸鸡汉堡🍔。

步骤 15

一片鸡胸肉裹一层鸡蛋液，

步骤 16

再裹上一层馒头渣，热油炸两面焦黄。馒头渣利用率很高啊😄

步骤 17

取一个餐包，从中间横切，一层沙拉酱，一片生菜，一层番茄酱，一块炸鸡肉，一层一层夹上去，两只手捏着厚厚的汉堡，一口咬下去，那喧软的麦香与鸡肉的焦香混合在一起的口感，瞬间化作美妙的滋味...

菜谱创建时间：2020-03-12 11:52:44