煎焖刀鱼

作者： 美食威海姚厨

用料

• 刀鱼 3条
• 葱姜蒜 适量
• 白酒 10克
• 生抽 15克
• 面酱 20克
• 盐，味精，糖，胡椒粉 适量
• 白醋 20克
• 花肉 20克
• 香菜 适量

煎焖刀鱼的做法步骤

步骤 1

刀鱼切块，去腮和内脏清洗干净，放清水中加醋浸泡半小时，去腥，去血水，捞出控干水备用。

步骤 2

热锅凉油，（花肉炒至边角发黄，下油，主要是用点猪大油炖出的鱼更香，还不腥，没有也可以不放但油要多放一点）葱姜蒜干辣椒爆锅，下入面酱，白酒，酱油，刀鱼。

步骤 3

轻轻晃动炒锅，把刀鱼煎香，上色即可，少煎一会否则鱼肉容易碎。

步骤 4

加两碗水，盐，味精，胡椒粉，糖调味，炖十分钟。

步骤 5

等汤汁变少，轻轻晃动几下炒锅，防止粘锅。待汤汁收干，撒入葱花，香菜即可出锅。

煎焖刀鱼的小贴士

汤汁收的干一点更好吃

菜谱创建时间：2020-03-12 11:02:49