日式牛角海盐面包

作者： 可乐嘉姐

上次买了海盐面包给孩子们吃，孩子们一抢而空，所以打算自己做一点试试。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 酵母 4克
• 水 120克（和鸡蛋加起来200-210g左右）
• 鸡蛋 2个（80g）
• 蜂蜜 20g
• 炼乳 20克（没有的话蜂蜜加20g）
• 海盐 2.5克
• 黄油 10克+10g（包裹时用）

日式牛角海盐面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有配料放入面包机，揉面13分钟，加入10g黄油，继续揉面13分钟。发酵一小时，让面团发酵至两倍大小。

步骤 2

拿出来揉面排气，分割12份，醒发20分钟。

步骤 3

将面团按扁，对折，再对折，做成一头大一头小的水滴形状。

步骤 4

擀皮，依然擀成水滴形，最底端在卷皮的时候可以轻拉到更小。

步骤 5

包裹上小块黄油，撒上一点海盐（我家孩子吃，我怕咸，所以没加。）

步骤 6

造型。

步骤 7

放烤箱，设定30度，发酵至2倍大。也可以放锅上，下面放温水，发酵速度会快点哦。

步骤 8

刷蛋液，再在表面撒上海盐装饰。（我放的比较满，牛角造型会受影响，介意的可以一次烤一半，分开一点放）

步骤 9

入烤箱，上管180度，下管170度，烤20分钟，10分钟时加盖锡纸。

日式牛角海盐面包的小贴士

1、没有全麦粉可以直接用高筋粉，我是错买了全麦粉了，所以现在每次做糕点都会适量添加。 2、蜂蜜可以用20g白糖替代，但是添加蜂蜜感觉面包更柔软不易干。 3、如果怕胖，面包里可以不卷黄油，卷橄榄油，当然你也可以加其他的任何你爱吃的东西，火腿肠、坚果，只要你愿意。

菜谱创建时间：2020-03-12 09:39:41