Focaccia佛卡恰

作者： 文匠食游

这是小主排名第一喜欢的面包，橄榄油是关键，所以用娜姐的意大利橄榄油，自家种的迷迭香，太香太好吃了😋

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 150克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 橄榄油 50克
• 迷迭香 5根

Focaccia佛卡恰的做法步骤

步骤 1

1. 将高粉、水、酵母放入厨师机搅拌均匀后放入盐，2-4档切换揉成光滑面团，加入30毫升橄榄油继续搅拌5分钟，用刮刀整形，覆上保鲜膜在室内进行第一次发酵。（如冬天则在发酵箱，温度控制在28左右）

步骤 2

2. 发酵后将面团移至内壁抹上橄榄油的方形模具中，保证面团高度约在5cm左右。

步骤 3

3. 用手指在面团表面戳出一个个凹陷，然后淋上橄榄油，撒上迷迭香和海盐（我喜欢黑胡椒，所以也可以加点增加风味）进发酵箱二次35度醒发30分钟左右。

步骤 4

4. 烤箱预热220度，待面团醒发完成后，再用手指戳出一个个凹陷，淋上橄榄油，进烤箱15-20分钟（看个人烤箱温度）

步骤 5

5. 出炉冷却10分钟，切开就可以享用了。

菜谱创建时间：2020-03-12 09:35:24