家庭奶香油条比蓝白的还好吃

作者： 爱折腾的小厨娘

总是喜欢吃蓝白家的油条，随着物价上涨材料越来越缩水，口感也差了很多，所以干脆自己做，结果家里人都说特别好吃，比蓝白的好吃很多！

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 小苏打 1克
• 无铝泡打粉 10克
• 牛奶 240克
• 水 20克
• 食用油 40克
• 白砂糖 2克

家庭奶香油条比蓝白的还好吃的做法步骤

步骤 1

除牛奶和水以外的所有材料混合。

步骤 2

抓匀，无干粉即可。（建议全称带手套）

步骤 3

然后先倒入牛奶简单抓匀一下，再加水。水要根据面粉的吸水性一点点加。

步骤 4

水和牛奶加完是这个状态的（水量根据面粉的吸水性可适当加减）

步骤 5

然后用小拳头👊🏻锤它，一定不要揉面，反复折叠锤，每次锤1-2分钟，再继续折叠继续锤。

步骤 6

就这样锤，一定要带手套，否则你会被黏到崩溃。这个时候的面团正常是超级超级粘手的，特别特别软的，如果你的不是，就一点点加水，加一点锤一会儿，吸收了继续加，加到软黏就可以了。

步骤 7

差不多锤15-20分钟后，不带手套把手放上面表面也不会粘手了，这就可以啦！

步骤 8

然后准备一个长点的保鲜膜，把面团放上去，不要擀，用手一点点推压摊平。

步骤 9

弄成这样长长的形状，差不多1厘米厚度就可以啦！

步骤 10

然后卷起来放冰箱保鲜松弛8小时，建议晚上弄早上炸。然后早上拿出来回温20分钟。

步骤 11

面案上撒玉米淀粉，手上也弄玉米淀粉，如果太宽就从中间切开，慢慢抻长或者用擀面杖轻轻压，不要太用力，差不多0.8㎝就可以。

步骤 12

然后切2.5㎝宽

步骤 13

筷子上沾水在中间摸一下

步骤 14

然后两块叠在一起

步骤 15

下锅炸的时候手捏住两头稍微抻长一点，放锅里炸

步骤 16

油条浮起来后就快速翻面，上色就出锅即可

菜谱创建时间：2020-03-12 07:28:03