原味戚风蛋糕

作者： Sweet312

原味戚风蛋糕 家里人都很喜欢的一款蛋糕 方子是8寸的量 6寸的话所有材料✖️0.6，鸡蛋用3个

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 牛奶 45克
• 低粉 85克
• 色拉油 40克
• 绵白糖 50克(蛋白用)
• 绵白糖 20克(蛋黄用)
• 柠檬汁 3滴

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷冻

步骤 2

纯牛奶加入色拉油，搅拌均匀，搅拌均匀之后放入20克糖，混合均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，继续划Z字搅拌均匀

步骤 5

搅拌好的蛋黄糊很细腻

步骤 6

开始打蛋白，蛋白中加入柠檬汁

步骤 7

50克糖分三次加入，打发至这个程度加第一次糖

步骤 8

打发至这个程度加第二次糖

步骤 9

打发至这个程度加第三次糖，此时50克糖全部加完了，继续打发

步骤 10

打发至干性发泡状态就可以了，如图

步骤 11

烤箱预热150度。然后取三分之一的蛋白加入到蛋黄中，以从下往上的手法翻拌均匀

步骤 12

翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀

步骤 13

翻拌均匀之后从15CM高处倒入到蛋糕模具中，然后轻轻震几下，震出蛋糕内的气泡

步骤 14

放入烤箱，150度烤55分钟（每个人的烤箱温度不同，以自己烤箱温度为准）

步骤 15

烤好之后从烤箱取出，从高处震几下，震出蛋糕内的热气，然后立马倒扣在烤网上，此步骤要快哦，完全凉透之后脱模

步骤 16

脱模之后很漂亮哦

菜谱创建时间：2020-03-12 05:34:49