【素食】白西班牙冷汤

作者： 大象的面包房

这是一道无需开火，就可以完成的冷汤。纯素食，没有鸡蛋和奶，同时可以帮助你消耗掉家里的剩面包。用到了坚果，含有丰富的蛋白质，雪利酒醋让汤非常的爽口。

用料

• 生扁桃仁 去皮 450g
• 雪利酒醋 30ml
• 大蒜 1瓣
• 水 720ml
• 橄榄油 120ml
• 面包片1.3cm厚 2片
• 盐 1.25g
• 柠檬汁 30ml

【素食】白西班牙冷汤的做法步骤

步骤 1

煮一锅开水，将大蒜和扁桃仁放入，煮2分钟。 取出沥干，将扁桃仁去皮。（这一步不去皮也行，就是会影响汤最后的颜色）

步骤 2

将一半的扁桃仁，大蒜，面包，水，盐放入料理机搅打。打成顺滑泥状，放入橄榄油、柠檬汁，醋，继续打匀。 放入冰箱冷藏3-4小时。

步骤 3

在吃之前，可以为白冷汤做一个装饰，同时丰富汤的口感。 将小番茄、红葡萄、黄瓜、薄荷叶（这几个没必要都有，有啥用啥）切成小丁，与雪利酒醋、橄榄油混合（醋油1:2），加入盐、黑胡椒搅拌均匀。 放置在冷汤上，就可以开动啦。

菜谱创建时间：2020-03-12 02:23:44