艾草青团

作者： 小包吃馒头

春季应季食物，有艾草清香的豆沙团子

用料

• 糯米粉 220克
• 澄粉 55克
• 白砂糖 20克
• 艾草粉 10克
• 水 220克
• 红豆沙 360克

艾草青团的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

热水倒入艾草粉中搅拌均匀，加入白砂糖搅拌至融化。这个配方用的是艾草粉，如果要直接用艾草，需要煮出艾草汁后加糖。

步骤 3

待艾草汁不烫手后，倒入糯米粉与澄粉混合物中。不要用热水和糯米粉，会黏到怀疑人生。

步骤 4

揉成不沾手的面团，揪出25克左右的小面团，用拇指均匀捏出一个碗状。

步骤 5

豆沙馅料称量出约20克的小挤子，放到艾草面团的中间。

步骤 6

用虎口将豆沙馅包入面团中，捏成圆形。包的过程中需用保鲜膜把还未包的面团盖起来，防止面团太干。

步骤 7

蒸格中垫入油纸，放入包好的青团，大火烧开水后转中火，入蒸格，蒸15分钟左右。

步骤 8

蒸好的团子颜色加深。

步骤 9

趁热给每个团子表面刷上一层没有味道的植物油，玉米油、色拉油都可以。

步骤 10

待凉后，用保鲜膜包好每个团子，方便储存和保持卫生。

步骤 11

可以放到包装袋中，方便食用，常温可存放3天。

艾草青团的小贴士

1、千万不要用热水和糯米面，要温水要温水要温水。 2、这个是艾草青团，需要艾草或者艾草粉才有独特的清香，如果只是为了要绿色的色素换别的素材，那是别的方子。 3、豆沙馅是买的，如果原本豆沙馅偏甜，可适当减少糖量。 4、加澄粉是为了团子色泽油亮，不建议去掉。 5、捏好的团子还没来得及蒸，也要用保鲜膜盖起来。 6、蒸好的团子一定要刷油，否则表皮容易硬和开裂，并且黏手。 7、馅料不固定，可以根据喜好更换。 8、这个配方可以做18个45克/个的团子。

菜谱创建时间：2020-03-12 01:17:45