老友粉（自用）

作者： 白櫂

疫情期间身在异乡买不到正宗的老友粉，所以只能自己自由发挥啦😂面包机功能揉出来的粉面口感介于面条和米粉之间，姑且算是不违和

用料

• 米粉 125克
• 高筋面粉 125克
• 盐 8克
• 水 140克
• 辣椒酱 1勺
• 豆豉 1勺
• 酸笋 小半碗
• 小米辣 3个
• 生抽 1勺
• 米醋 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 肉丝 适量
• 生菜 适量
• 番茄 1个
• 蒜瓣 适量
• 小葱 适量

老友粉（自用）的做法步骤

步骤 1

面包机里依次放入水、盐、高筋面粉和米粉，启动4-4めん生地程序，等待16分钟

步骤 2

把面团取出分成三等份，用保鲜膜包好醒30分钟～两小时（依室温调节）

步骤 3

取出一份面团，撒上一点面粉防粘，用擀面杖擀成大薄片，然后用刀切成面条状，剩余的面团放入冰箱保存

步骤 4

大锅里烧水下粉面，煮3～5分钟捞起来备用

步骤 5

用白胡椒粉和生抽腌制一下肉丝，把番茄切成块。锅里热油放入蒜瓣葱白爆香，放入小米辣、肉丝、豆豉、辣椒酱和酸笋翻炒均匀，再放入番茄块炒出汁水，加入适量盐、生抽和米醋，然后倒入开水。

步骤 6

加入生菜，烫熟了之后加入粉面，搅拌均匀之后撒上葱花就可以享用了～

菜谱创建时间：2020-03-12 00:18:51