桃酥

作者： 小欧欧和皮卡丘

用料

• 蛋黄 2个（不是全蛋！不要蛋清！）
• 面粉 170克（普通面粉或者低筋面粉都可以）
• 食用油 125克（我用的橄榄油，玉米油什么都可以。除了菜油）
• 盐巴 1克（看口味，可有可无。加一点提个味！）
• 白糖 60克（我喜欢偏甜，可以适量减去五克）
• 泡打粉 4克（一点都不能少）
• 小苏打 3克
• 玉米淀粉 8克
• 芝麻或者核桃 适量

桃酥的做法步骤

步骤 1

准备两个个盆。❣️一个盆里放入蛋黄、油、白糖、盐巴。搅拌均匀。

步骤 2

💜第二个盆放入面粉、泡打粉、小苏打粉、玉米淀粉，用勺子搅拌均匀。不然会发苦！一定记住啊。搅拌均匀！

步骤 3

然后把第一个盆 黄色的蛋黄糊糊。倒入搅拌好的面粉里。用勺子搅拌后用手。捏巴捏巴。成团就OK了！

步骤 4

把面团分成20克一个的小剂子。轻轻搓圆。在手心轻轻压扁。用大拇指摁一个窝窝！放在铺了油纸的烤盘上。我的小烤箱一次可以烤12个！ 刷一层全蛋液，撒上芝麻。（记住用大拇指搓一个窝窝哦！不然会鼓包！卖相不好看，也不容易烤熟！）

步骤 5

烤箱180度预热五分钟。放入中层上下火180度，烤20分钟！（我的烤箱火力小，一般温度偏高的可以调到170度）💜需要说的是，温度正常的情况下，出炉都是偏软，或者散了。拿不起来。放凉五分钟就会慢慢变硬。如果冷却很久了中心还是软的话，可能是温度不够，没烤熟！

步骤 6

别着急，一般烤到最后7-8分钟才会上色。记住每个桃酥之间别挨得太近。它会蓬松扩大！需要间距！

步骤 7

这个量大概烤19-20个的样子。如果你喜欢大一点的卖相，可以分为30克一个的剂子。

步骤 8

出炉后放凉一会，再转移到凉网上。烤好的桃酥，底面也不能糊哦！喜欢颜色深的最后两分钟调高温度上色。或者用蛋黄液刷生胚！

步骤 9

咬一口，酥得掉渣！

步骤 10

密封好，放个两三天没问题！凉透了再保存！

桃酥的小贴士

1:可以用猪油！克数一样。 2:需要烤很多的话。成倍换算就可以了！ 3:必须要泡打粉和小苏打

菜谱创建时间：2020-03-11 23:06:40