白钟元的糯米甜甜圈

作者： 899889

参考《美味的广场》200206期中白代表的配方。颜值口感🉑。

用料

• 甜甜圈:
• 糯米粉 188克
• 中筋面粉 38克
• 红糖 45克
• 泡打粉 6克
• 小苏打 0.8克
• 盐 1-2克
• 热水 160克
• 内陷:
• 胡萝卜 50克
• 奶油奶酪 30克
• 黄油 15克
• 糖粉 15克

白钟元的糯米甜甜圈的做法步骤

步骤 1

把甜甜圈中的所有粉类材料混合均匀，然后烧开的热水一点点加入揉成一个光滑的面团（揉面时一定要带手套！）

步骤 2

面团分成30克一个的小剂子（节目里是50克）盖保鲜膜防风干。

步骤 3

小火起锅烧油（油要多点，起码要能没过小团子）160度左右下锅，用漏勺拨散避免粘黏，使受热均匀。

步骤 4

5-7分钟左右（视大小定），外壳颜色变深，漂浮起即可捞出控油。

步骤 5

胡萝卜切小丁（根据个人口感可大可小可有可无，节目里主要是推销胡萝卜），小火慢炒干水分（滋滋声变小即可），盛出放凉。

步骤 6

软化好的奶油奶酪和黄油加入糖混合，手持打蛋器或厨师机搅打至糖融化颜色偏白，最后再加入放凉的胡萝卜丁拌匀装入裱花袋。

步骤 7

放凉的甜甜圈滚一圈糖粉（节目里是糖粉加肉桂粉）再用剪刀剪开一个口挤入胡萝卜奶酪内陷完成。

步骤 8

封面是实图，这是综艺截图。

白钟元的糯米甜甜圈的小贴士

1.红糖不要结块，捏散尽量与其他粉类拌匀，热水量视粉类具体的吸水量而定。 2.胡萝卜丁和甜甜圈要基本放凉才能接触奶酪馅，不然奶酪馅会受热融化。 3.不想做奶酪馅的可试试其他豆沙馅什么的，也可直接沾糖粉，热的也好吃。

菜谱创建时间：2020-03-11 22:36:51