香橙纸杯戚风

作者： Grace蜜食记

橙味让戚风的口感更加丰富，绵软的纸杯蛋糕绝对是孩子的最爱。

用料

• 低筋面粉 105克
• 鸡蛋 5-6个
• 橙汁 65克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克（可以部分用黄油替代）
• 橙皮 1个（40克左右）
• 奶粉 8克
• 白芝麻 少量
• 柠檬汁 几滴

香橙纸杯戚风的做法步骤

步骤 1

备齐原料。首先将蛋清蛋黄分离，将蛋清液放在冰箱中冷藏备用。将蛋黄与油和橙汁混合，并搅拌均匀。如果橙汁没有或不够也可用牛奶替代。

步骤 2

在蛋黄混合液中筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。

步骤 3

取出蛋清加入几滴柠檬汁，打发至湿性发泡，如图小弯勾。如果想要纸杯蛋糕不爆头，颜值杠杠的，千万不能打发太硬。

步骤 4

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用铲刀搅拌均匀，切忌打圈搅拌，容易消泡。

步骤 5

加入橙皮屑搅拌均匀。打开烤箱150°预热10分钟。

步骤 6

将面糊装入裱花袋，挤入纸杯，8分满。表面洒上一点白芝麻。放在烘箱中下层。130°烤制15分钟后转150°烤制25分钟。(温度每个烤箱差异很大，上热厉害了就要调低。)

步骤 7

取出烤盘并从高处振一下，不然容易塌，晾凉。很遗憾，爆头了严重影响颜值啊。

步骤 8

待常温后密封保存。真是决定美味啊。

香橙纸杯戚风的小贴士

这点量可以做12-15个大纸杯。

菜谱创建时间：2020-03-11 22:05:56