基础小饼干

作者： 芝麻贤

用料

• 黄油（软化） 75克
• 糖粉 45克
• 盐 0.5克
• 全蛋液（常温） 25克
• 低粉 150克

基础小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，用手指能戳个窝的状态，不能软化过度

步骤 2

筛入盐和糖粉

步骤 3

用刮刀将黄油跟糖粉混合

步骤 4

用电动打蛋器低速搅打至完全混合，不需要打太久

步骤 5

鸡蛋液分三次加入，每次加入要用打蛋器搅打至蛋液完全吸收，再添加余下蛋液

步骤 6

完全混合吸收，不需要打太过

步骤 7

筛入低粉

步骤 8

用按压翻拌的手法混合均匀，无干粉

步骤 9

用手捏成团，装入保鲜袋，冷藏半小时以上，面团不能太软

步骤 10

盖油纸擀平，厚度5㎜的样子

步骤 11

用饼干模具压出形状，多余的边角料揉成团擀平可以重新压

步骤 12

压好的饼干摆放在烤盘上，送入预热好的烤箱中层150度，20分钟

步骤 13

出炉晾凉，密封包装

基础小饼干的小贴士

1.鸡蛋液要常温，不能用冷藏的鸡蛋，黄油遇到温度低的蛋液会凝固 2.面团太软压模，花纹会不清晰，冬天冷藏半小时后擀，夏天要延长冷藏时间，盖油纸擀，表面会比较光滑 3.每个烤箱温度都有差异，温度时间仅供参考，自己要多观察上色程度

菜谱创建时间：2020-03-11 21:33:31