干烧耗儿鱼

作者： 怪兽的安静世界

用料

• 耗儿鱼 适量
• 葱姜蒜 适量
• 芹菜 适量
• 洋葱 1只
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 泡姜泡椒 适量
• 干辣椒 几只
• 鸡精 适量
• 孜然 适量
• 白糖 小半勺
• 香料 适量
• 桥牌火锅底料 一小块
• 长椒 适量
• 小红椒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 芹菜 适量

干烧耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

将用料酒腌制半小时后的耗儿鱼下油锅炸酥待用

步骤 2

准备调料如图1，我家有炒好的蒜蓉酱，所以这里没有单独准备大蒜

步骤 3

准备调料2如图，芹菜没照到

步骤 4

锅里下油，加一勺豆瓣酱翻炒出红油，火不要太大把豆瓣酱炒糊了，然后陆续下图1图2调料翻炒散，加蒜蓉酱，接着加入油炸好的耗儿鱼继续翻炒，加生抽，孜然，小半勺白糖提鲜，至于要不要加盐，最好尝尝味道再放，因为火锅底料和豆瓣酱都挺咸，我就没有再单独加盐。然后加入啤酒适量翻炒均匀，中火熬制。

步骤 5

中途翻炒多次，不要糊锅了，很快收汁加鸡精起锅，面上可撒一点香菜。

干烧耗儿鱼的小贴士

1.香料我就加了香叶 2.切记不要轻易加盐。 3.耗儿鱼油炸后更焦有嚼劲，不炸也可以但是肉容易烂。 4.干锅不是水煮，所以啤酒适量即可，不可放太多，起锅要把汤汁收了再起 5.具体用量根据耗儿鱼的份量来，跟着感觉走，无法量化到几克几勺，抱歉！

菜谱创建时间：2020-03-11 21:30:50