椰蓉酱奶香小面包

作者： BamBoo

今天做了这个椰蓉酱奶香小面包，特别好吃，拉丝效果特别棒！做之前参考了好多个方子，总结了大家的经验，自己尝试调整了配方，减了油量和糖量，增加了蛋液。为了方便自己，特此记录一下，不喜勿喷。 此方子重点讲椰蓉酱和面包整形。 面团跟发酵，用的是我上一个方子“苹果馅牛奶面包”的配方和方法，这里就不详细写了。http://www.xiachufang.com/recipe/104413755/

用料

• 椰蓉酱
• 椰蓉 60克
• 黄油 50克
• 蛋液 80克
• 糖粉 35克

椰蓉酱奶香小面包的做法步骤

步骤 1

面团发酵后取出，轻压排气，平均分成12份，盖上保鲜膜醒发15分钟。（我用的是方形12连排模具）

步骤 2

取出一块，擀开。

步骤 3

两边往中间对折，再轻轻擀长。

步骤 4

由上至下卷起来。12个小面团依次卷好。再依次拿出来轻轻滚圆，放入模具二发。（这个步骤特别重要，比直接滚圆放入模具更有拉丝效果！）二发时间看情况，30分钟左右。

步骤 5

提前把椰蓉酱的各种原料称好备用，黄油提前隔热水融化，鸡蛋液打散。二发时间还剩下十分钟时，开烤箱预热，同时制作椰蓉酱。往黄油里依次加入鸡蛋液、糖粉、椰蓉，每加一样材料都要搅拌均匀，不停搅拌均匀。最后做出来的椰蓉酱不要太干，要有点湿湿的感觉。全部倒入裱花袋，剪个小口，均匀的挤在面包上。（椰蓉酱不要太提前做好，担心椰蓉吸干了水份，太干了。此过程太赶了，我忘记拍照了…）

步骤 6

放入烤箱烘烤，200℃，20分钟。（请根据自己的烤箱自行调整温度和时间，每个烤箱都不一样的。）

步骤 7

香喷喷的！满屋子飘香！内部拉丝效果特别好！

椰蓉酱奶香小面包的小贴士

因为第一次做，不敢挤太多椰蓉酱，还剩了点，丢掉了。不想浪费的，可以试试减少15克蛋液和5克椰蓉。这个方子的油量减了很多，成品不会油腻腻的，糖量也减了，不会太甜。喜甜可以增加量。

菜谱创建时间：2020-03-11 21:28:31