巧克力慕斯纸杯蛋糕

作者： 万妮莎

本配方适合做12个左右的纸杯蛋糕。内芯为类似慕斯的湿润状，非海绵型蛋糕。

用料

• 低筋面粉 50克
• 黄油 150克
• 鸡蛋 6颗
• 盐 2克
• 糖 200克
• 黑巧克力 250克

巧克力慕斯纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油和黑巧克力切成小块，分别隔较热的温水使之融化。

步骤 2

将蛋清蛋白分离备用。

步骤 3

在蛋清里加盐，开始用力搅打至硬性发泡。

步骤 4

加入20克糖，继续混合打发两三分钟。

步骤 5

依次加入剩下的180克糖、蛋黄和温热的黄油，继续搅打十分钟。

步骤 6

加入融化的黑巧克力，轻轻混合，均匀搅拌。

步骤 7

加入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。

步骤 8

预热烤箱至200度。

步骤 9

在蛋糕糊内加入打发的蛋白，混合充分。

步骤 10

将蛋糕糊快速倒入准备好的纸杯内，防止消泡。

步骤 11

轻震纸杯，使蛋糕糊内部大气泡震出。

步骤 12

纸杯放入烤箱，根据自家烤箱脾气，以200度烘烤10-15分钟。

步骤 13

烤完后室温稍作冷却，完成啦。

步骤 14

打发完成的蛋白。

步骤 15

刚放入烤箱。

步骤 16

烤制过程中。

步骤 17

出炉啦。

巧克力慕斯纸杯蛋糕的小贴士

🌟可以趁热吃也可以冰箱冷餐一会儿享用，有不同的口感！ 🌟本配方会加糖，所以建议用黑巧克力，如果用70%以上的巧克力，可以减少分量至200克。 🌟如果喜欢稍微厚实的口感，可以换成烤箱180度烘烤20-25分钟。

菜谱创建时间：2020-03-11 21:26:34