甜酒酿

作者：  麦芽糖--娜子�

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 1勺
• 凉开水 150克

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

500克糯米用冷水浸泡4个小时。

步骤 2

能用手轻易捏碎就OK啦。

步骤 3

淘洗干净，大火蒸20分钟，转小火5分钟。

步骤 4

真到米粒通透就熟了。

步骤 5

倒入一个无油无盐的容器，最好用水烫一下，不然发酵过程中容易变质长毛。

步骤 6

翻凉，晾凉到35度左右

步骤 7

甜酒曲三克，用250克，30度左右的温开水化开。

步骤 8

我喜用这个牌子

步骤 9

倒入晾凉的糯米饭中。翻拌均匀确保每粒米粒都包裏在甜酒曲。

步骤 10

压实

步骤 11

中间用擀面杖捅个窝窝，方便饮酒出汁。

步骤 12

表面撒上一层薄薄的酒曲粉

步骤 13

封口处擦净。

步骤 14

用保鲜膜密封放温暖处发酵30~36个小时。冬天可包棉被。确保温度在30度左右。

步骤 15

这是发酵了36个小时后的样子。窝窝里已经充满了酒汁。香气四溢。

步骤 16

刚发酵好的酒酿甜中带一点酸带一点酸。支持倒入适量的白开水这时倒入适量的凉白开，放冰箱冷藏。酒量会越来越甜。

甜酒酿的小贴士

一.做酒酿用的水都必须是烧开后的晾凉水，不能用生水。 二.装酒量用的容器必须无油无盐，最好用开水烫一下。不然发酵的酒量容易长毛。 三.发酵后加凉白开，放冰箱冷藏会越来越甜。

菜谱创建时间：2020-03-11 21:24:18