五香鹌鹑蛋

作者： 茜茜最爱花

用料

• 鹌鹑蛋 若干个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 若干粒
• 干辣椒 5个
• 盐 依口味
• 八角 1个

五香鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

这应该算是童年印象里一道好吃的小吃了。做法来自于脑海里小时候爷爷的做法，非常简单没有任何难度。希望你也能喜欢。首先，准备好菜谱里写出的的所有原料。这里说一下，这道小吃除了盐和花椒以外，剩下的几味原料都是可以依据个人口味而增减的。（当然了材料齐全，并且你也不排斥这些口味就都放吧，会收获惊喜的）

步骤 2

第一步洗净买来的鹌鹑蛋，洗去表壳上的杂物。然后装盆备用。起锅烧水，凉水下锅下入鹌鹑蛋。水和蛋的比例，水没过蛋就好。水开后煮8-10分钟。这里没有具体规定时间，因为我一次做的蛋量很多，所以煮了10分钟。（煮蛋时间也不要太短，蛋无法凝固就不是件好事了。）煮完的蛋在锅里焖个1-2两分钟。防止有的没熟透。

步骤 3

煮蛋的时候清理出玻璃器皿，为了后续装蛋蛋用（无油无水干净的）焖了一会儿的蛋，盛出过凉水多过几遍。然后将每个蛋敲几下，敲出小裂口（为了更好入味）

步骤 4

重新起个锅放入水以及准备好的所有原料混合倒入。熬煮卤汁。大火烧开后转小火熬煮10分钟。关火放置室温。将处理好的蛋和料汁放入提前准备的无油无水玻璃器皿中。五香鹌鹑蛋。完成✅

步骤 5

哈哈哈哈哈是不是猝不及防就做完了。是的就是这么简单。着急的朋友泡个1小时就有味道可以吃啦。最佳风味是放到冰箱冷藏一夜。彻底入味爽口弹牙的五香小鹌鹑蛋就出现啦。这道与其说是什么菜，不如说是童年最好玩的回忆之一，小朋友的世界什么东西都总是小小的，所以小时候相比“大”鸡蛋，我似乎更喜欢小鹌鹑蛋，小时候撒娇的跟爷爷讨泡好的小鹌鹑蛋。有时候连壳都不等爷爷扒完就着急的抢过来塞嘴里的场景好像就在眼前。哈哈哈哈哈哈有趣。PS：提醒大家泡好的蛋蛋一定用干净的勺子或筷子捞出，否则卤汁很容易坏，别问我怎么知道的，我绝对不告诉你们小的时候偷偷拿小脏手捞蛋被逮过多少次！

步骤 6

做好的蛋蛋根据季节变化保质期7-14天不等。各位捞完及时放回冰箱可以更好的保留风味。（哈哈哈哈哈反正我每次是等不到7天就吃完啦）

菜谱创建时间：2020-03-11 20:59:46