泡芙（0失败）6个份

作者： 一枚爱跑马拉松的吃货

一枚爱跑马拉松🏃‍♀️的吃货😋 自认为最神奇的烘培 画底的圆是直径4.6cm

用料

• 酥皮：（6个）
• 黄油 15克
• 糖粉 10克（细砂糖打成粉）
• 低筋面粉 17克
• 面糊：
• 黄油 20克
• 纯净水 50克
• 糖粉 2-3克
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 奶油：
• 淡奶油 100克
• 糖粉 10-12克

泡芙（0失败）6个份的做法步骤

步骤 1

15g黄油➕10g糖粉➕17g低筋面粉硅胶铲揉匀，在保鲜膜上盖上保鲜膜用平的东西压成1-2mm厚的圆片，盖上保鲜膜进入冷藏室5-10分钟。

步骤 2

20g黄油➕50g纯净水➕3g糖（这次没放盐，可加0.5g）放到奶锅熬开起小泡后关小火，

步骤 3

加入30g筛好的低筋面粉快速搅拌至没有干粉，完全混合

步骤 4

关火继续翻凉2分钟，一个全蛋液分3次加入蛋液搅拌均匀直至可以勾小三角，每次一定要搅拌均匀，面糊搅拌好就可以装入裱花袋（家里没表花袋，今天用的保鲜袋反而好用些）

步骤 5

（提前在油纸的背面画上每个的大小，第一次挤出来的就是大小不一，这次隔着间距均匀分布好），

步骤 6

取出片状的酥皮，将保鲜袋剪口面糊挤在油纸上

步骤 7

挤好后可以盖上小帽子了，将小片状的酥皮放在面糊上（烤箱上管180度，下管170度或者先预热200再调），放入烤箱的倒数第二层（共4层）

步骤 8

上管180度下管170度烤12-14分钟，再上管160度下管150烤10分钟（看泡芙的大小，后面上色快也可以继续调低10度，大点烤的的时间长点）

步骤 9

在泡芙上色的后面几分钟需要根据颜色定时间，烤完之后打发奶油，等泡芙冷后再挤奶油，底部灌奶油，美味的泡芙出炉😋

步骤 10

后面视频没录完😂，有一个炒鸡小的是我不想浪费，死劲挤的袋子中的🥳

泡芙（0失败）6个份的小贴士

⚠️⚠️ 1、第一次烤的时候是巧克力泡芙，只需要在酥皮和面糊里分别加3g的可可粉即可 2、酥皮最好就先压成薄片再放冷藏，第一是方便，第二是均匀，好上手 3、烤泡芙温度一定控制好，不能过低 4、油纸底部画圆炒鸡方便哟，圆我是用的和酥皮圆片一样的大小 5、在挤面糊时尽量每一个一次挤好

菜谱创建时间：2020-03-11 20:56:12