豆香浓郁的家常豆腐

作者： 雅Lynn

心血来潮准备在家做豆腐，没想到居然成功了。豆腐西施就这样诞生啦！

用料

• 干黄豆 200克
• 盐卤 5克
• 纯净水 1400克

豆香浓郁的家常豆腐的做法步骤

步骤 1

1.泡豆：取200克干豆,浸泡8小时左右，掰开光滑即可。

步骤 2

2.打浆：沥干湿豆后，倒入破壁机， 将水加至1600毫升刻度线，打磨2分钟左右。

步骤 3

3.过滤：将打磨好的豆浆糊倒入过滤袋内，用手挤压，将豆浆挤出即可。

步骤 4

4.煮浆：将豆浆放入锅中煮开，为防止溢锅要及时去掉豆浆中的泡沫，煮开后最好再煮几分钟，让豆浆熟透。

步骤 5

5.点浆：准备5克盐卤用适量水化开，点浆时按顺时针搅动，边搅动边慢慢加人融化好的卤水，待豆浆形成絮状物时停止搅动，静止10分钟左右就可凝固成豆腐脑。

步骤 6

6. 入模：将豆腐布浸湿铺在豆腐盒中，将豆腐脑舀入。

步骤 7

7. 成型：盖上豆腐布。

步骤 8

8. 压制：盖上压板，上面放杯装满水的杯子压制10分钟左右。

步骤 9

9.出模：细腻的豆腐做成了。

步骤 10

10.煎制：豆腐切小块，下油锅煎至金黄色，放入黑木耳，咸肉片与佐料一起炖煮。

步骤 11

11.出炉：豆香浓郁的家常豆腐出炉啦！

菜谱创建时间：2020-03-11 20:45:21