油焖大虾

作者： 老公贪吃货

用料

• 大虾
• 蒜
• 姜
• 葱
• 辣椒
• 生抽
• 耗油
• 番茄酱
• 料酒

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

虾洗干净，用剪刀在虾头眼睛下方剪一刀，去掉须，眼睛，尖刺。沥干水分。

步骤 2

挑虾线，1.将虾握于虎口处，选一节虾壳连接处，这里不是硬壳，将牙签插入，不要太浅以至于挑不到线。2.将牙签一头放在另一只手食指上接力，撬出虾线。3.再用食指按住虾线，往虾头方向用力拉，挑出虾线。

步骤 3

准备辅料，葱忘记拍。

步骤 4

蒜用刀或者拉蒜器拉成蒜泥，姜我喜欢切片，方便吃的时候挑出来。

步骤 5

锅烧热。放油，可以多放点油，煎出来的虾油会非常香，可以捞出来炒饭。放虾，中火煎。煎久一点，虾壳类似气泡那样。

步骤 6

翻面继续煎，用锅铲压虾头，把虾油挤出来。

步骤 7

煎好以后，把虾划到边上，加入葱，姜，蒜，辣椒，番茄酱爆香，再翻炒均匀。

步骤 8

加入耗油，生抽，料酒，这个汁我一会儿拿来捞面，所以又加了点水。

步骤 9

准备出锅前，加入葱段。

步骤 10

装盘。

菜谱创建时间：2020-03-11 20:42:46