巴黎人气草莓奶酪玛芬蛋糕

作者： 爱吃蛋糕的cecile

这款玛芬蛋糕特别松软，顶部和四周是酸甜草莓，中间是奶香浓郁的奶酪馅，湿润可口。方子来自在巴黎开的一家知名日本玛芬蛋糕店。

用料

• 1.制作软奶酪
• 奶油奶酪 100g
• 糖粉 30g
• 2.制作蛋糕糊
• 软化黄油 90g
• 红糖 70g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 5g
• 草莓 7-8个（或1个苹果切丁）
• 牛奶 90g
• 酸奶 15g
• 杏仁粉 80克

巴黎人气草莓奶酪玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作软奶酪：100克奶油奶酪加30克糖粉，隔水加热搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。放凉备用

步骤 2

制作蛋糕糊：软化后的90克黄油加70克糖粉用手动搅拌棒打至发白后，分三次加入蛋液至混合均匀（如果出现油水分离加入适量面粉继续搅打即可）。面粉与泡打粉混合均匀。

步骤 3

蛋糕糊内依次加入和泡打粉混合好的低筋面粉、90克牛奶、一调羹🥄酸奶，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 4

烤箱预热190度。模具内先放一勺蛋糕糊，然后放入切成四块的草莓，中间放一勺软奶酪，顶部用蛋糕糊盖好，面糊顶部再放一些草莓丁。用这样的手法依次填满玛芬模具。蛋糕糊顶部筛少许糖粉。

步骤 5

放入烤箱中层190度烘烤20分钟即可。

巴黎人气草莓奶酪玛芬蛋糕的小贴士

这款杯蛋糕异常松软，奶香十足。最容易失败的地方是黄油和鸡蛋液的混合。注意鸡蛋一定是常温鸡蛋，提前一天从冰箱取出。如果蛋液和黄油混合失败，出现油水分离的情况，可将200克中的一部分低筋面粉抓一把扔进盆里继续搅拌，这样可补救油水分离的窘况。这次我混合失败抓了两把低筋面粉补救成功！

菜谱创建时间：2020-03-11 19:47:26