蜂蜜脆底小面包

作者： 莎莎喂-

小时候特别爱吃的脆底面包

用料

• 高筋面粉(白燕) 350克
• 鲜酵母(可用耐高糖干酵母3.5克) 15克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 清水 160克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 15克
• 细砂糖 35克
• 植物油 20克
• 脆底:
• 低粉 10克
• 糖 20克
• 白芝麻 10克
• 表面:蛋液 少量
• 蜂蜜 跟水1:1

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

水可以预留10克先不够再加，除鲜酵母外所有材料都放厨师机里打至混合成团下鲜酵母打至厚膜即可 (小餐包可以不需要手套膜)

步骤 2

打好的面团整圆发酵至两倍大 手沾面膜插个洞不会回缩就好了

步骤 3

发酵好的面团轻轻排气 分割成12份半整圆形松弛10分钟

步骤 4

松弛好的面团擀成牛舌状卷起继续松弛10分钟

步骤 5

松弛好的面团再重新擀成牛舌状卷起来 然后对半切

步骤 6

（低粉糖芝麻混合好）烤盘先刷上一层油 不要太少也不要太多，先放水里沾湿底部再放进混合物里沾上一层低粉糖芝麻的混合物再放进去烤盘

步骤 7

总的25份，因为我没有发酵箱 我是一盆热水放烤箱里再把面团放进去发酵至2倍大

步骤 8

再拿出来刷上一层薄薄的蛋液洒上白芝麻，烤箱预热200度

步骤 9

上火150度下火200度烤25分钟，中途要是看到上色严重可盖上锡纸出炉后刷上蜂蜜水

步骤 10

很脆 就吃这个底了

蜂蜜脆底小面包的小贴士

酵母:我是因为没有干酵母了才用了鲜酵母 鲜酵母跟干酵母是1:3的 但是今天冷了点我就下多了点 用干酵母的话3-4克都可以 我是因为没有黄油 有黄油的可以下35克黄油

菜谱创建时间：2020-03-11 19:43:03