老面吐司🍞（一次发酵）

作者： 光影的味道

吐司🍞是非常实用的东西，可以有很多种吃法，直接吃，刷果酱吃，也可以做成三明治🥪，有一次自己磨了豆浆，然后把吐司片撕成小块，放在甜豆浆里，然后再用勺子舀起来吃，味道实在是好，假装自己在吃“羊肉汤泡馍”😂，特别值得一提的是，我做吐司基本都采用一次发酵，省时省心……

用料

• 老面材料：
• 高筋面粉 120克
• 细砂糖 15克
• 酵母 2克
• 酸奶 90克
• 主面团材料：
• 高筋面粉 130克
• 细砂糖 30克
• 酵母 1克
• 鸡蛋液 50克
• 盐 2克

老面吐司🍞（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

老面酵头：把上面的材料均匀混合，放入冰箱，我一般是晚上睡前放入冰箱，第二天早上再用来做面包。（如果白天发酵也可以，关键看组织是否有蜂窩组织，味觉上有点酸酸的味道。）早上起来后，把老面拿出来，撕成小块，和主面团材料也一起放进面包机进行揉面，我家面包机揉面程序一次30分钟，我基本启动2次。

步骤 2

揉面结束🔚，将面团分成三份，揉成面团，静置松弛10分钟。然后就用擀面杖将面团擀成长条，卷起一半卷成2.5卷，然后放入吐司盒，接下来就是发酵啦！我家烤箱非常原始，除了烘烤没有任何多余功能，我每次发酵都会把烤箱温度设置30度这样，然后放入一杯热水，打造出湿热的环境，为的就是面团发酵。

步骤 3

瞧，当面团发酵成这个模样的时候（8到9分满），就可以啦！烤箱预热，上下层180度，45分钟。中途注意看表面上色效果，及时加盖锡纸，以免烤得过焦。

步骤 4

看，成品的效果！放凉后可以切起来吃啦！吃不完可以用保鲜袋装起来保存。老面➕上酸奶，这款吐司的特点是非常柔软，还带有奶香味，而且没有黄油🧈，适合正有减肥目的人群！

步骤 5

需要做两个的自己可以把材料翻倍，我经常做两个，节能🥰

菜谱创建时间：2020-03-11 19:04:05