黄油隔水融化
牛奶、过筛好的面粉和玉米淀粉、鸡蛋搅拌均匀,过筛搅好的蛋液;然后加入黄油搅拌均匀,过筛(去掉为融入蛋液的黄油浮沫)
静置无泡状态,加热锅,关火倒入蛋液,摇匀,小火煎至起大泡,关火,出锅,接近锅底的一面朝下放
煎好的千层皮保鲜袋装好,冰箱冷藏30分钟
削芒果,切成片
底层一片千层皮,厚涂一层酸奶;再铺一片千层皮,厚涂一层酸奶,平铺一层芒果片,一直重复这样的操作
1、一定要过筛,口感会细腻很多 2、煎之前一定要静置,有气泡煎出来的千层皮也会有小洞洞 3、煎一定要小火,大概1-2分钟就能煎好一张,看到起大泡就行 4、隔一层铺一层芒果是防止千层倒掉